Brioche
de carne desmenuzada · con carrillera melosa
El plato más comentado de la casa. Pan brioche tierno y dulce que aguanta un relleno de carne guisada durante horas.
La casa
Comer dentro de
ocho siglos de piedra
Dominica ocupa una esquina de lo que fue el convento de San Pedro Mártir, frente a la iglesia de los Jesuitas. Todavía hoy se distinguen las hornacinas en los muros y los techos altos que delatan el origen del edificio.
Dentro, el local se reparte en alturas distintas: una barra donde tapear y salas más recogidas para sentarse largo. La decoración es contemporánea y deliberadamente sobria, porque el protagonismo se lo queda la piedra original.
La cocina sigue la misma idea. Nada de museo gastronómico: guisos toledanos reconocibles —carcamusas, rabo de toro, carrilleras— servidos en formatos que no esperas, como brioches tiernos o pan bao. Un cliente lo resumió mejor que ninguna carta: «un local encantador con una carta diferente dentro de un entorno tradicionalista».
- CocinaEspañola creativa y de fusión
- Precio medio20–30 € por persona
- AmbienteInformal, relajado, romántico
- Ideal paraAlmuerzo, cena y cena en solitario
